сибирская школа бариста

Расскажем о культуре кофе и о том, как зерно превращается в чашку кофе. Познакомим с оборудованием, покажем как настраивать кофемашину и кофемолку. Научим готовить все классические напитки, а главное – правильный и ароматный эспрессо. В программе обучения предусмотрена стажировка в Образовательном кафе «Кафедра».

Программа курса:

• Виды кофе. Произрастание/сбор/обработка/обжарка кофейного зерна.
• Настройка помола.
• Распределение и темперирование молотого кофе.
• Приготовление эспрессо.
• Кофейное оборудование, принципы работы с ним, чистка, техническое обслуживание.
• Работа с молоком. Стандарты взбивания молока для капучино и латте.
• Управление рабочим пространством. Ротация в баре (сырье, посуда)
• Продажи и этикет общения с гостями.
• Стажировка в образовательном кафе «Кафедра».

Базового курса достаточно, чтобы устроиться на работу бариста. Оттачивая свои навыки и улучшая знания о кофе, вы сможете покорять кофейный мир дальше.

Цена: 7000
Продолжительность: 10 часов

Продвинутый курс подойдёт действующим бариста или же тем, кто сразу хочет забраться на вершину кофейного олимпа.

Программа курса:

• Базовый курс 
• Детальная настройка эспрессо
• Дегустация элементов напитка.
• Латте арт
• Альтернативные методы заваривания

В продвинутом курсе мы объединили почти все наши продукты.

Цена: 12000
Продолжительность: 18 часов

Не хотите работать бариста, но хотите готовить вкусный кофе дома? Специально для вас мы сделали курс «Я сам».

Программа курса:

• Выбор кофе в обычном магазине. На что обратить внимание?
• Настройка помола под нужный метод заваривания. Какую кофемолку выбрать для дома.
• Способы приготовления кофе в домашних условиях (турка, гейзерная кофеварка, альтернативные способы заваривания)
• Вода для приготовления кофе
• Как хранить зерно

Теперь вам не нужно будет искать вкусный кофе в новых местах, вы сможете приготовить его самостоятельно.

Цена: 2500
Продолжительность: 3 часа

Специально для истинных ценителей кофе мы разработали курс по альтернативным методам заваривания. Научим вас готовить кофе всеми современными методами, разберём основные и расскажем как работать с помолом.

Программа курса «Альтернативные методы заваривания»:

• Зачем нужны альтернативные методы заваривания, почему они так популярны.
• Что такое вкусный кофе и как научиться распознавать дескрипторы.
• Заваривание методами V60, Chemex, AeroPress. 
• Как заваривать желаемый кофе, корректировать и ориентироваться во вкусе в процессе заваривания.
• Культура кофе и куда дальше развиваться, ведь развиваться в этой сфере можно очень долго.

Цена: 5000
Продолжительность: 6 часов

Художественный олимп кофейного мира. Иногда вкусно приготовить кофе недостаточно, нужно ещё эффектно его подать!

 Программа курса «Латте-арт»:

• Идеальное молоко для капучино/латте.
• Питчинг: как вливать молоко так, чтобы подготовить правильный «холст» для рисунка.
• Работа с растительным молоком (соевое, кокосовое, миндальное)
• Определение температуры молока
• Техника рисования в кофейной чашке.

Цена: 6000
Продолжительность: 6 часов